丸昌河合商店　釜揚げしらすの美味さを保つ

遠州灘広く操業する舞阪のしらす漁、50統（50組100艘）もの
シロコ船（しらす漁船）が水揚げする生しらすの美味しさは釜
揚げや上干ししらすとなって私たちの食卓に届きます。

しらす加工の丸昌河合商店は舞阪灯台に近い加工場に最新
鋭の加工機械を設備ししらす加工のベテランが、舞阪の味を
届けようと働いています。

蒸籠に広げられた釜揚げしらすは男衆によって積み上げられ
ていきます。



灯台に続く道沿いに細長く連なる加工場は、釜揚げ工程から
乾燥工程に続き、冷蔵施設へと繋がっています。
丸昌河合商店の男衆は高く積み上った蒸籠を冷蔵施設に運
びます。

ここで遠州灘の幸は舞阪の味と変わり、新鮮さを封じこめた
まま出荷工程へとつながっていきます。



近隣から最近は関東広くまで出荷される舞阪自慢の釜揚げし
らすはブランドとなっています。

出荷工程には丸昌河合商店の箱が積まれています。
舞阪の味を全国に届けるこの箱の釜揚げしらす、上干ししらす
をご愛顧いただきますようお願いいたします。

※取材協力：丸昌河合商店