南浜名湖は海の産地、舞阪を代表する名産「舞阪しらす」を使
った地産の名物で舞阪のイベントを盛り上げましょう。
舞阪しらす船の船主の奥さんたちで結成した「浜名っ娘クラブ」
は「舞阪しらすコロッケ」や、未利用貝などを使った佃煮などを
を考案し、さまざまなイベントで販売して盛り上げています。
「舞阪しらすコロッケは家康楽市などに集まる各地の地産コロ
ッケの中で一番最初に売り切れてしまうコロッケなんです」
試食会でそう紹介したのは、今回のバージョンアップの仕掛け
人の
鈴木恵さん（元市議、女性団体の活動のアドバイスを多く
担当する）、試食会の司会をつとめます。
浜名っ娘クラブ（※舞阪には他に浜のレディースなどがある）
のみなさんは、しらす漁の出漁日には船が着くのを待ち、お父
さんやお兄ちゃん、家族のように一緒に働く漁師さんと共に、
しらす市場で働くみなさん、働くスタイルもステキな働き者の
舞阪女衆の代表です。（左：浜名っ娘クラブ代表天野さん）
試食会場ではじまった今回の取り組みの説明中も、バージョン
アップし、揚げ方も変えた舞阪しらすコロッケが揚げられてい
ます。いい匂いの中で、バージョンアップの実務アドバイスを
行った後藤シェフの説明がはじまります。
何度も舞阪に足を運び、しらす漁の様子、鮮魚・活魚市場を
見学し、自らも料理に使ってみたという後藤シェフ（磐田の
イ
タリアンレストラン ラ・カンティーナオーナーシェフ）は農林水
産省の地産地消の仕事人として活躍中、舞阪の本物を活か
すコロッケを、シンプルに塩味だけとアドバイスしています。
舞阪しらすコロッケは舞阪を広く知ってもらおう、イベントなど
で来場されたみなさんに自慢のしらすを楽しんでもらおうと
生まれました。
工夫を重ねた分だけレシピが安定せず、裏ごしの仕方、大
きさや揚げ方は家庭料理の延長にありましたが、この日浜
名っ娘クラブのみなさんが自信をもって揚げるコロッケは違
っています。
新ともいえる舞阪しらすコロッケが登場します。
揚げたて舞阪しらすコロッケの試食会がはじまります。
※取材協力：浜名っ娘クラブ
※
舞阪しらすコロッケ 浜名っ娘クラブ
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