舞阪港カツオ漁　カツオを絞める

舞阪港を深夜に出港し、南の黒潮を目指すカツオ漁、漁徳丸は
黒潮の上を行きます。

カツオ漁船はほとんどが一人での漁、見張りから操船、釣りあげ
から保存まで船長はひとりでこなします。



船尾の引き縄にヒットしたカツオを見て船長は引き縄を引き上げ
ます。
この季節のカツオはまだ小型が多く、1.4キロ～2キロの間、ビリ
ビリッと震える黒潮の子は船長の手に収まります。



意外なほど大きなカツオの口にハリがかかり、つかまれた手に
黒潮の子、カツオの震えがつたわります。
このカツオに釣り上げて即、手間を加えるのが舞阪のカツオがモ
チガツオとされるゆえんです。



尾と体を持った船長はカツオの目の上、カツオの後頭部を船尾に
「ガツン」と叩きつけます。
これでカツオは即時に絞められて、その身そのままに鮮度を保つ
ことになるのです。

一本釣りなどと違い、この手間を一匹づつにかけていることが舞
阪のカツオのうまさの秘訣なのです。